Στο εργαστήριο του Κατοχιανού Παναγιώτη κατασκευάζονται δύο οικογένειες οργάνων:

Οικογένεια μπουζουκιού, δηλαδή

• μπουζούκι
• τζουράς
• μπαγλαμάς
• λαούτο

και Οικογένεια κιθάρας, δηλαδή

• κιθάρες ηλεκτρικές
• κιθάρες ακουστικές
• κιθάρες ηλεκτροακουστικές
• κιθάρες κλασικές
• μπάσα

Για πρώτη φορά γίνεται καινοτομία στο χώρο του μπουζουκιού και κατασκευάζεται μπουζούκι Cataway, μπουζούκι ηλεκτροακουστικό καθώς και μπουζούκι ηλεκτρικό.

Στις ηλεκτρικές κιθάρες κατασκευάζονται τα ηλεκτρικά κυκλώματα, γίνονται αλλαγές στους μαγνήτες, split, και ότι άλλο μπορεί να εξυπηρετήσει τις ανάγκες ενός μουσικού.

Επίσης μπορεί να κατασκευαστεί ό,τι σχέδιο και περίγραμμα θέλετε και ό,τι καινοτομία καθώς ο Κατοχιανός Παναγιώτης είναι πρωτοπόρος στις πατέντες.

Όλα τα μέρη στην κατασκευή των οργάνων (π.χ. σκάφη, φιγούρες, κ.τ.λ.) γίνονται από τον ίδιο.
Όταν το όργανο είναι έτοιμο για να λουστραριστεί, ο πελάτης μπορεί να επιλέξει ότι χρώμα και απόχρωση θέλει.

Ο ήχος, η συχνότητα, η χροιά και το χρώμα του ήχου, είναι οι συνεργάτες του οργανοποιού όπου όταν βρίσκονται σε αρμονία το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και ικανοποιεί και τον πιο απαιτητικό μουσικό.